हेलो दोस्तो
नमस्ते।
आप सब ने कभी न कभी (vegan diet) के बारे में कही न कही अवश्य ही सुना या पढ़े होंगे, क्योंकि आजकल being vegan(वीगन बनने) की प्रचलन दिनप्रतिदिन बढ़ता ही जा रहा है और हो भी क्यों नही जब इसके अनंत स्वाथ्य फायदे हो।
खैर पिछले ब्लॉग में हमलोग वीगन डाइट(vegan diet) के बारे में सम्पूर्ण जानकारी प्राप्त की थी आज हमलोग संछिप्त में ये जानेगे की इसमें कौन सी खाद्य पदार्थ को खाना चाहिए कौन सा को नहीं?
संछिप्त विवरण
याद रखे "वीगन" और "वेजेटेरियन" दोनों ही शाकाहारी आहार के पक्षधर होते हैं, फिर भी उनमें कुछ अंतर होता है जो दोनों को एक दूसरे से अलग करते है।
"वीगन" शब्द उन लोगों के लिए उपयोग किया जाता है, जो अपने आहार में केवल पौष्टिक शाकाहारी आहार लेते हैं, जो कि मुख्य रूप से फल, सब्जियां, अनाज(गेंहू, जौ, धान, मैदा), दाल जैसे खाद्य पदार्थों हैं।
इन लोगों के शाकाहारी आहार में बीफ, मांस या मछली जैसे खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते है तथा साथ ही किसी भी प्रकार के जानवर के उत्पाद जैसे अंडे, दूध, दही, घी, मक्ख़न, शहद आदि का उपयोग नहीं किया जाता है।
दूसरी ओर, "वेजेटेरियन" शब्द वे लोगों के लिए उपयोग किया जाता है जो अपने आहार में बीफ, मांस या फिश जैसे खाद्य पदार्थों को शामिल तो नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें अंडे, दूध ,दही, मक्ख़न, शहद आदि का सेवन करने में कोई समस्या नहीं है ।
इसलिए यहाँ हम आपको बतायेगे की आप अपने vegan डाइट में क्या क्या शामिल कर सकते है क्या क्या नही ?
★ आप क्या खा सकते हैं ?
( What to eat ? )
वीगन आहार में आप पौधों से बने खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:--फल और सब्जियां
फलियां जैसे मटर, बीन्स और दालें
दाने और बीज
ब्रेड, चावल और पास्ता
डेयरी विकल्प जैसे सोयामिल्क, नारियल का दूध और बादाम का दूध
वनस्पति तेल etc
आप पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में इनमें से अधिकांश आवश्यक पोषक तत्वों के विकल्प भी पा सकते हैं जैसे कि
प्रोटीन: नट्स, सोया, बीन्स
कैल्शियम: सोया दूध, संतरे का रस, कैल्शियम युक्त टोफू, ब्रोकली, केल, बादाम
ओमेगा -3 फैटी एसिड: अलसी, वनस्पति तेल, पौधों पर आधारित पूरक
आयरन: टोफू, सोया नट्स, पालक, पीनट बटर, फोर्टिफाइड अनाज आदि
★आप क्या नही खा सकते है?
( What not to eat ? )
याद रहे शाकाहारी लोग जानवरों से बने किसी भी खाद्य पदार्थ का सेवन नही करते है। जिनमें निम्न शामिल हैं:--
बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, और अन्य लाल मांस
चिकन, बत्तख और अन्य मुर्गे
मछली या शंख जैसे केकड़े, क्लैम और मसल्स, अंडे, पनीर, मक्खन
दूध, क्रीम, आइसक्रीम और अन्य डेयरी उत्पाद मेयोनेज़ (क्योंकि इसमें अंडे की जर्दी शामिल है) और शहद ।
जियो और जीने दो--- इन्ही विचार के साथ अलविदा
धन्यवाद!!!