पिछले ब्लॉग में हमने vegan diet के बारे में फुल जानकारी देने की कोशिस की थी, अब इस ब्लॉग में हम आपको भारत मे उपलब्ध vegan डाइट तथा उसके वैकल्पिक विकल्प के बारे में बताने की कोशिश करेंगे। इन वैकल्पिक विकल्प को अपना कर आप भारत मे आसानी से vegan जीवनशैली अपना सकते है।
भारत में वीगन आहार का पालन करना काफी आसान हो सकता है क्योंकि भारतीय व्यंजनों में वीगन विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है।
याद रखे वीगन आहार में मांस, मछली, डेयरी और अंडे सहित सभी पशु उत्पादों को शामिल नहीं किया जाता है और यह पूरी तरह से पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर निर्भर करता है।
वीगन लोगों के लिए भारत एक बेहतरीन जगह हो सकता है क्योंकि सांस्कृतिक, धार्मिक और नैतिक कारणों से शाकाहार व्यापक रूप से प्रचलित है।
वास्तव में, भारत में शाकाहार की एक लंबी परंपरा है और कई भारतीय व्यंजन पहले से ही शाकाहारी हैं या आसानी से शाकाहारी बनाए जा सकते हैं।
यहाँ भारत में वीगन होने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:---
कुछ प्रमुख वाक्यांश सीखें: यदि आप स्थानीय भाषा नहीं बोलते हैं, तो कुछ प्रमुख वाक्यांश सीखें जैसे "नो मिल्क", "नो बटर", "नो घी", "नो कर्ड", "नो पनीर", और "नो हनी" नो नॉनवेज "यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका भोजन वीगन है।
★ वीगन विकल्पों की तलाश करें:- कई रेस्तरां और फूड स्टॉल वीगन विकल्प प्रदान करते हैं। ऐसे व्यंजन देखें जिनमें सब्जियाँ, दालें, फलियाँ और अनाज जैसे चावल और चपाती हों। भारत में कुछ लोकप्रिय शाकाहारी(वीगन) व्यंजन चना मसाला, दाल मखनी, बैंगन का भर्ता, आलू गोबी और समोसा हैं।
★ स्ट्रीट फूड से सावधान रहें:- भारतीय स्ट्रीट फूड लुभावना हो सकता है, लेकिन सावधान रहें क्योंकि कई स्ट्रीट फूड पुर्णतः वीगन नहीं होते हैं। सब्जियों, छोले और आलू से बने व्यंजन पेश करने वाले स्ट्रीट फूड स्टालों की तलाश करें।
★ डेयरी से बचें:-- भारतीय व्यंजनों में अक्सर घी, दही, पनीर और दूध जैसे डेयरी उत्पाद शामिल होते हैं। यह पूछना सुनिश्चित करें कि क्या व्यंजन डेयरी उत्पादों से बने हैं और यदि हां, तो वीगन विकल्पों के लिए अनुरोध करें।
★ वीगन-अनुकूल रेस्तरां में जाएँ:- भारत में कई शाकाहारी(वीगन)-अनुकूल रेस्तरां हैं, खासकर मुंबई, दिल्ली और बैंगलोर जैसे प्रमुख शहरों में। ये रेस्तरां शाकाहारी(वीगन) विकल्प प्रदान करते हैं और उनमें से कुछ विशेष रूप से शाकाहारी हैं तथा अपने क्षेत्र में शाकाहारी रेस्तरां के लिए ऑनलाइन जाँच करें, या उन रेस्तरां की तलाश करें जो अपने मेनू में शाकाहारी विकल्प प्रदान करते हैं।
★ अपने स्वयं के स्नैक्स लाएँ:- यदि आप यात्रा कर रहे हैं या लंबी यात्रा पर जा रहे हैं, तो अपने स्वयं के वीगन स्नैक्स जैसे फल, मेवे और ग्रेनोला बार लेकर जाये।
★ किसी भी भ्रम या गलतियों से बचने के लिए हमेशा अपने सर्वर के साथ स्पष्ट रूप से संवाद करना या अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं के बारे में खाना बनाना याद रखें। थोड़े से शोध और तैयारी के साथ, भारत में स्वादिष्ट वीगन भोजन का आनंद लेना संभव है।
★ संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें:- संपूर्ण खाद्य पदार्थ प्लांट-आधारित आहार जिसमें साबुत अनाज, फलियां, फल, सब्जियां, नट और बीज शामिल हैं, सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं। भारतीय व्यंजन पूरे पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से भरपूर होते हैं, इसलिए इन्हें अपने भोजन में शामिल करने का प्रयास करें।
★ पौधे-आधारित विकल्पों का उपयोग करें:- भारत में कई पौधे-आधारित विकल्प उपलब्ध हैं जिनका उपयोग पशु उत्पादों को बदलने के लिए किया जा सकता है। डेयरी दूध के लिए सोया दूध, बादाम का दूध, नारियल का दूध और जई का दूध बेहतरीन विकल्प हैं। पनीर की जगह टोफू और टेम्पेह का इस्तेमाल किया जा सकता है और मीट की जगह कटहल का इस्तेमाल किया जा सकता है।
★ पारंपरिक भारतीय व्यंजनों का अन्वेषण करें:- भारतीय व्यंजनों में कई पारंपरिक व्यंजन हैं जो शाकाहारी(वीगन) हैं या साधारण संशोधनों के साथ शाकाहारी बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, चना मसाला, दाल मखनी, आलू गोबी, बैंगन का भरता और समोसा सभी शाकाहारी(vegan) व्यंजन हैं।
★ छिपे हुए पशु उत्पादों से सावधान रहें:- कुछ भारतीय व्यंजनों में छिपे हुए पशु उत्पाद जैसे घी, दही और पनीर शामिल हो सकते हैं। ऑर्डर देने से पहले हमेशा किसी डिश की सामग्री के बारे में पूछें, और यदि आवश्यक हो, तो उसे शाकाहारी(vegan) बनाने के लिए संशोधनों के लिए पूछें।
★ घर पर पकाएं:- घर पर खाना पकाने से आप अपने भोजन में इस्तेमाल होने वाली सामग्री पर पूरा नियंत्रण रख सकते हैं। शाकाहारी(vegan)व्यंजनों को ऑनलाइन या शाकाहारी(vegan)कुकबुक में देखें, और नई सामग्री और स्वादों के साथ प्रयोग करें।
इन युक्तियों का पालन करके, आसानी से भारत में एक स्वस्थ और पौस्टिक शाकाहारी(vegan) अहार के साथ vegan जीवनशैली अपनायी जा सकती है।
वीगन जीवनशैली हमारे देश मे बहुत ही तीब्र गति से अपना पैर पसार रही है,अनुमानतः भारत देश मे 20-39% लोग अब अपनी जीवन, वीगन जीवनशैली के रूप में जी रहे है
और ये जानकर आपको खुशी और हैरानी होगी कि पूरे विश्व मे सबसे ज्यादा लोग india में ही vegan जीवनशैली को अपनाये हुए है!
हमारे देश के कुछ सेलिब्रिटी जैसे कि विराट कोहली एवं उनकी पत्नी अनुष्का शर्मा, आर माधवन, सोनाक्षी सिन्हा, एवं लीज़ा हेडन, आमिर खान, जॉन अब्राहम आदी वीगन जीवनशैली ही जी रहे है और ये लोग बहुत अच्छा महसूस कर रहे है।
इन्ही सब के साथ अब अलविदा
जिये और जीने दे
आपका दिन शुभ हो
धन्यवाद!!!